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Tarte à la crème verte, aux champignons et au maïs

Tarte à la crème verte, aux champignons et au maïs


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Un accompagnement classique qui plaira à tous, les légumes verts à la crème, se transforme en un repas dans cette tarte savoureuse. Servir avec une salade d'accompagnement pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients

Le plat

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, coupés en deux sur la longueur, tranchés finement et bien lavés (4 tasses)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 livre de chou frisé, tiges enlevées et feuilles déchirées en morceaux de 2 pouces (6 tasses emballées)
  • 1 livre de légumes verts à collier, tiges enlevées et feuilles déchirées en morceaux de 2 pouces (6 tasses emballées)
  • 1 boîte (10 1/2 onces) de soupe condensée crème de champignons Campbell's
  • 1 sac de 10 onces de maïs surgelé, décongelé
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 recette de croûte à tarte maison, la recette suit
  • Sel de mer feuilleté, pour saupoudrer

La croûte à tarte

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, réfrigéré et coupé en petits morceaux

Préparation de la recette

Le plat

  • Dans une grande poêle à bord haut, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 8 minutes.

  • Par poignée, ajoutez le chou frisé et le chou vert, en remuant après chaque ajout, jusqu'à ce que les verts commencent à flétrir avant d'ajouter le suivant. Ajouter le vin, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 8 minutes. Retirer du feu et transférer dans une passoire. Laisser refroidir légèrement.

  • À l'aide de vos mains, pressez autant de liquide que possible des légumes verts et transférez-les dans un grand bol. Incorporer la crème de soupe aux champignons et le maïs; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Préchauffer le four à 400°. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque morceau de pâte en un rectangle de 14 x 10 pouces. Faites glisser un morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et étalez le mélange de légumes verts sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce. Poser le deuxième morceau de pâte dessus. Brossez tout excès de farine. Sceller et sertir les bords. Coupez plusieurs fentes en haut. Congeler pendant 30 minutes.

  • Badigeonner la tarte de dorure et saupoudrer de sel marin. Cuire au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 heure. Couper en tranches et servir chaud ou à température ambiante.

La croûte à tarte

  • Temps actif : 10 minutesTemps total : 1 heure 10 minutes

  • Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, environ 10 secondes.

  • Ajouter ¼ tasse d'eau glacée et pulser jusqu'à ce que la pâte se tienne juste ensemble. Testez en pressant une petite quantité ensemble : S'il est friable, ajoutez plus d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois.

  • Diviser la pâte en deux boules égales. Envelopper chaque boule dans du plastique et aplatir en disques rectangulaires. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 1 heure.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • 6 petites pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses de jambon entièrement cuit en cubes
  • 1 petit oignon, haché finement
  • ¼ tasse de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de lait
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 paquet (8 onces) de fromage cheddar râpé
  • tasse de chapelure

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 1 1/2 pinte.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer le jambon et l'oignon cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.

Incorporer les pommes de terre au mélange de jambon et transférer dans le plat de cuisson préparé.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine dans le beurre fondu jusqu'à consistance lisse.

Incorporer graduellement le lait au mélange de farine assaisonné de sel et de poivre noir. Continuer la cuisson et remuer jusqu'à épaississement, environ 2 minutes.

Réduire le feu à moyen-doux et incorporer le fromage cheddar dans la sauce blanche jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser la sauce sur le jambon et les pommes de terre.

Saupoudrer de chapelure sur la cocotte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce bouillonne et soit dorée, de 25 à 30 minutes.


73 recettes de casseroles faciles auxquelles nous revenons sans cesse

Les recettes de casseroles sont l'une des nombreuses raisons pour lesquelles nous attendons avec impatience un temps plus frais. Tout d'abord, ils sont délicieux : crémeux, savoureux et succulents, souvent avec un dessus croustillant et craquant. Et encore mieux, les casseroles sont un excellent moyen de réduire la vaisselle à laver (à un moment où vous êtes vraiment fatigué de faire la vaisselle), car elles sont servies dans le même plat dans lequel vous les faites cuire. Les casseroles faciles ont été fait pour les soirs de semaine chargés lorsque vous voulez beaucoup de saveur sans trop de chichi.

Il n'est pas étonnant que les casseroles deviennent souvent les préférées de la famille. Pensez aux lasagnes, au macaroni au fromage, aux pâtes au four, etc. Ce sont les plaisirs ultimes de la foule, que vous prépariez une journée de match ou que vous planifiiez vos dîners de famille en semaine.

À venir, nous avons rassemblé nos favoris : 73 des meilleures recettes de casseroles que nous avons sur Epicurious. Parmi eux, vous trouverez des casseroles pour le petit-déjeuner (de la variété sucrée et salée), des plats copieux pour le dîner et de nombreux accompagnements savoureux.


Biscuits au chocolat à l'ancienne

En grandissant, l'une des choses que j'attendais toujours avec impatience était la cuisson des vacances de papa. L'homme commencerait à préparer des biscuits à la mi-octobre et les garderait congelés jusqu'à Thanksgiving. De Thanksgiving à Noël, nous avons eu plus de cookies que vous ne pouvez l'imaginer. Biscuits et fudge et tartes et toutes sortes de délices des Fêtes.

Mon préféré de tous les temps devait être ses Chocolate Pinwheels. Quelles recettes mes parents n'ont pas apprises de la famille, ils les ont tirées du livre de cuisine The Woman's Home Companion. Je ne sais pas comment ce livre est entré en leur possession, tout ce que je sais, c'est que les pages sont usées et en lambeaux et remplies de toutes sortes de notes que seul mon père pouvait comprendre.

The Woman's Home Companion a commencé comme un magazine mensuel américain, publié de 1873 à 1957. Le magazine a atteint son apogée dans les années 1930 et 1940. La demande de recettes testées et de conseils utiles était si grande que le magazine a publié un véritable livre de cuisine à reliure rigide en 1942, le dernier livre étant publié en 1947. C'était le livre de cuisine dans notre maison, comme dans de nombreux foyers américains. Dans ses pages, il y avait toutes sortes de choses comme comment dresser correctement une table pour la nutrition et la planification des repas. Ces outils ont été particulièrement utiles pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les hommes sont partis se battre et que la femme a occupé les lignes de l'usine.

Mes sœurs et moi avions toutes revendiqué la copie de papa. C'était jusqu'à il y a environ dix ans, quand mon mari a trouvé un exemplaire de 1946 dans un marché aux puces et me l'a offert pour la fête des mères. Bien que j'aimerais toujours avoir les notes de papa, au fil des ans, j'ai pris quelques notes moi-même, créant mes propres souvenirs spéciaux dans les pages de ce livre précieux.

Biscuits au chocolat à l'ancienne
2 oz de chocolat non sucré, fondu et refroidi
4 tasses de farine, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre, mou
3/4 tasse de shortening
1 tasse de cassonade
2/3 tasse de sucre
2 oeufs bien battus
1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir. Pendant que le chocolat refroidit, préparez la pâte à biscuits.

Tamiser la farine, puis mesurer 4 tasses et placer dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez à nouveau. Mettre de côté.

Crémer le beurre et le shortening ensemble. Ajouter les sucres progressivement et continuer à battre jusqu'à consistance légère.

Dans un petit bol, bien battre les œufs. Ajouter les œufs battus aux sucres crémeux, puis la gousse de vanille.

Mélanger les ingrédients secs avec le mélange crémeux, bien mélanger.

Divisez la pâte en deux parties. Travailler le chocolat refroidi dans une moitié de la pâte jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Laisser l'autre moitié nature.

Abaisser chaque moitié de pâte aussi finement que possible à environ la même taille rectangulaire. Placez un rectangle au-dessus de l'autre et roulez à la manière d'un jelly roll. Couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit.

Au moment de cuire, chauffez le four à 400 degrés. Sortez la pâte du réfrigérateur, coupez-la en fines tranches avec un couteau bien aiguisé et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire à four chaud 5 à 8 minutes. Laisser reposer les biscuits cuits sur la plaque à biscuits pendant 1 minute, puis transférer sur une grille pour refroidir.


Quiche

Cette quiche est si délicieuse, et la garniture de cette quiche est totalement adaptable et ajoutez des pointes d'asperges, du brocoli et tous les fromages que vous avez dans votre réfrigérateur. De plus, la garniture peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la verser dans la croûte et à la cuire.

gros oignons entiers (ou 2 moyens), tranchés très finement

boîtes (5 onces chacune) de champignons blancs, lavés et tranchés

boîte (14 onces) de cœurs d'artichauts coupés en quatre

croûte à tarte entière, ou une demi-recette de croûte à tarte parfaite de Sylvia

Persil frais, ciboulette fraîche (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés.

Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Émietter et réserver. Versez l'excès de graisse mais ne nettoyez pas la poêle.

Faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter les oignons et cuire quelques minutes. Ajouter les champignons et les artichauts et cuire encore quelques minutes. Mélange de sel au goût. Retirer du feu et laisser refroidir environ 20 minutes.

Abaisser la croûte à tarte et la presser dans un moule à tarte profond. (Peut également utiliser 2 croûtes à tarte standard pour cette recette.) Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre et réserver. (Ajoutez du poivre de Cayenne si vous aimez un petit coup de pied.)

À l'aide d'une écumoire, ajouter le mélange de champignons au mélange œufs/crème. Mélangez. Ajouter le bacon et remuer. Ajouter du persil ou de la ciboulette, si désiré.

Verser dans la croûte à tarte et appuyer pour plonger les ingrédients. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 400 degrés pendant 1 heure. Cuire un peu plus longtemps si la quiche est trop agitée.

Retirer du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir. Retirer la quiche du moule et la couper en quartiers.

Fait: Les vrais cowboys ne mangent pas de quiche.

Mais ça m'en laisse plus !

Je prépare cette quiche creuse et ses variantes depuis une dizaine d'années. La première fois que je l'ai fait, c'était pour une baby shower chic que j'ai organisée pour ma belle-sœur Missy, qui était enceinte d'environ 8 mois et demi à l'époque, ce qui signifie que j'étais enceinte d'environ six mois à l'époque, ce qui signifie que la seconde où les invités de la douche sont partis, Missy et moi sommes tous les deux tombés sur les canapés de mon salon, avons commencé à pleurer et n'avons pas bougé pendant un an. Pourtant, à ce jour, quand je mange cette quiche, je commence à me sentir fatigué dans les genoux et je commence automatiquement à essayer de choisir des noms de bébé. Et je ne suis même plus enceinte.

C'est une bonne chose que cette quiche soit si délicieuse. Bien que vous puissiez utiliser cette recette pour faire deux quiches dans un moule à tarte standard, j'aime en faire une grande dans un moule à tarte profond afin qu'il y ait un rapport remplissage/croûte beaucoup plus élevé que les moules sont disponibles chez Williams-Sonoma ou n'importe quel autre fourniture de cuisine ou de pâtisserie. Et la garniture de cette quiche est totalement adaptable et ajoutez-y des pointes d'asperges, du brocoli et tous les fromages que vous avez dans votre réfrigérateur. De plus, la garniture peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la verser dans la croûte et à la cuire. Je l'ai fait lorsque j'ai fabriqué sept des ventouses pour la fête prénatale de Missy, et je pense que c'est la seule chose qui m'a empêché d'avoir un travail prématuré pendant toute l'épreuve.

Quoi que vous fassiez, servir cette quiche aux femmes. C'est comme ça qu'il était censé être servi.

La distribution des personnages : 1/2 recette de croûte à tarte parfaite, œufs (non illustrés), crème épaisse, oignons, cœurs d'artichauts, champignons, fromage suisse râpé, beurre, bacon tranché épais, sel et poivre. Le persil frais et la ciboulette sont facultatifs.

N'aimez-vous pas comment j'ai oublié l'hellipum et l'hellipthe EGGS sur la photo ci-dessus ? Je n'ai rien si ce n'est approfondi.

Voici la casserole dont je parle.

Le fond est le disque amovible qui vous permettra de soulever la quiche finie dès la sortie du moule. J'ai environ huit de ces casseroles, mais probablement deux disques restants. Mes garçons les utilisent comme frisbees.

Faites d'abord frire 3/4 livre (environ) de bacon, ce qui représente la moitié d'un paquet de 1 1/2 livre !

Je n'ai rien si ce n'est brillant. Dans mon propre esprit.

Il suffit de le jeter dans une poêle et de le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais toujours un peu moelleux. Croustillant, c'est bien aussi et quelle que soit votre préférence.

Ensuite, émincer très finement 1 gros ou 2 oignons moyens. J'ai utilisé une mandoline pour couper ces papiers en fines tranches, mais vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé si vous en avez les compétences.

Ensuite, lavez 2 paquets de champignons blancs et coupez-les en morceaux. Ils n'ont pas besoin d'être trop fins.

Enfin, égouttez 1 boîte de cœurs d'artichauts coupés en quartiers (je les aime mieux que les entiers) et préparez-les.

Le bacon est prêt. Et la raison pour laquelle je le sais, c'est que tout le monde dans ma maison est maintenant debout à côté du poêle et que je les frappe avec des cuillères en bois.

Mettez-le sur une assiette et laissez-le refroidir, puis égouttez la graisse de la poêle. NE PAS NETTOYER LA PANNE, CEPENDANT ! Vous le regretterez si vous le faites. Lorsque le bacon refroidit, donnez-lui une côtelette grossière.

Maintenant, parce que vous n'avez aucun sens, jetez un bâton de beurre dans la poêle et faites-le fondre à feu doux. Si vous avez une noix de santé, allez-y et utilisez 7/8 du bâton.

J'aime vous donner ces conseils de santé. Je considère que c'est mon but sur terre.

Lorsque le beurre est fondu, jetez-y les oignons.

Faites-les cuire environ 3 ou 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Ensuite, jetez les champignons et faites cuire pendant une minute ou deux&hellip

Puis jetez violemment les cœurs d'artichauts.

Faites cuire pendant quelques minutes, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Lorsque c'est fait, retirez le mélange du feu et mettez-le de côté, en le laissant refroidir pendant environ 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, demandez à vos filles de dérouler la moitié de la croûte à tarte parfaite et de la presser dans le moule à tarte profond. Placez-le au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse un peu pendant que le mélange de champignons refroidit.

Ensuite, cassez 7 œufs dans un bol.

Verser 1 1/2 tasse de crème épaisse.

Je t'en donne la permission, ma chérie.

Mélangez le tout et ajoutez un peu de sel et de poivre.

Ajoutez 2 tasses de fromage suisse râpé. Maintenant, d'habitude, je n'aime pas les trucs pré-râpés que vous achetez dans des sacs. Mais dans ce cas, je pense que cela fonctionne à merveille !

De plus, je n'avais pas d'autre choix. C'est en partie pourquoi je pense que cela a fonctionné à merveille.

Et voila! Quiche!

Maintenant, versez le mélange de champignons refroidi dans le mélange d'œufs. Pas besoin d'y verser tout le liquide des champignons, mais si vous en avez, c'est très bien,

Remuez, puis ajoutez le bacon.

Retirez maintenant la croûte à tarte du réfrigérateur et versez simplement la garniture dedans! Réfrigérer la croûte pendant une courte période évitera qu'elle ne brunisse trop pendant la cuisson de la garniture épaisse de la quiche.

Appuyez sur le remplissage pour que tout soit immergé. (À mes amis photographes : je me rends compte que je dois m'éloigner du bokeh ici. Désolé.)

Déposer la quiche sur une plaque à pâtisserie à rebords. couvrir sans serrer d'une feuille de papier d'aluminium (pour l'empêcher de brunir trop rapidement) et cuire au four à 400 degrés pendant 1 heure. Retirez le papier d'aluminium pour les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.

Il ne devrait être que légèrement agité une fois terminé, alors n'ayez pas peur de continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes si vous en avez besoin.

ATTENTION : la quiche ne doit pas paraître totalement ferme et figée. Un petit jiggle est très bien.

Ooooh ! Regardez comme il est magnifiquement sorti de la casserole. (Le disque d'argent est sous la quiche à ce stade.)

Cela le rend tellement plus facile à couper en tranches. Parfois, j'utilise un très long couteau à pain dentelé pour trancher tout le long et hellipmais pour aujourd'hui, j'ai juste besoin d'une tranche.


Préchauffer le four - 180 deg1. Placer les carottes dans "Couvercle fermé" et râper - 5 secondes/vitesse 7. Grattez et répétez jusqu'à ce que toutes les carottes soient finement râpées. Régler.

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Quiche aux épinards

Je sais que nous associons tous décembre aux biscuits, cocktails, bûches de Noël et latkes, mais qu'en est-il des festivités plus petites et durables qui sont souvent négligées, à savoir le lieu de travail et les autres déjeuners-partage ? Parce que mes « collègues » sont essentiellement un ordinateur portable et parfois ces choses sauvages, mon niveau de participation actuel est limité, mais je sais que ce qui se passe généralement, c'est qu'il est plutôt facile d'apporter des biscuits et des gâteaux, mais comme personne ne veut traîner un rôtir dans le métro puis le réchauffer au micro-ondes de la salle de pause, les plats principaux sont plus difficiles à cerner.


Je suis ici pour aider. Je me suis retrouvé à me creuser la tête il y a quelques semaines pour quelque chose à faire pour le travail-partage de mon mari et malheureusement, heh, comme quelqu'un l'a reconnu au début de son mandat là-bas comme mon mari, je ne peux pas m'en tirer en l'envoyant avec une boîte de Dunkin Donuts, drat — et fini par faire deux de ces galettes. Ils correspondent au projet de loi d'être quelque chose qui est délicieux froid ou à température ambiante, mais ils sont un bit de travail. Cinq minutes après l'avoir renvoyé, je me rends compte que la solution parfaite était là tout le temps.


Cette quiche aux épinards me donne des sensations pour une multitude de raisons. C'est l'une des premières recettes que j'ai trouvées et qui a rapidement fait partie de mon répertoire. Je me souviens d'avoir été un petit bébé cuisinier et de ne pas connaître le filo de la pâte feuilletée ou à quel point il fallait du fromage à la crème avant qu'il ne se mélange en douceur — indice : essentiellement de la bouillie, et plus doux que le beurre à température ambiante — et stressant d'utiliser 1 /3 tasse de moitié-moitié parce que j'ai grandi dans les années 90 phobiques grasses (Snackwell’s, holla).


Mais cette quiche reste un aliment de base parce qu'elle a une telle grandeur : elle est tellement chargée d'épinards qu'elle est loin du standard chevrotant avec des œufs et de la crème sans vous en priver non plus. (Ouf.) Il utilise des ingrédients vraiment basiques - des épinards surgelés ! des œufs! Fromage Frais! — et ne nécessite pas de faire sauter des oignons ou de précuire la garniture, la tâche la plus difficile est d'essorer l'humidité supplémentaire des épinards. Il a une abondance de saveur et un goût beaucoup moins austère que son visage vert forêt ne le suggère et il est bon froid, chaud ou à température ambiante et se conserve bien au réfrigérateur pendant des jours. Je l'ai fait avec et sans la croûte et les deux manières sont excellentes, et enfin, je me suis rendu compte récemment, il s'adapte très bien dans une casserole d'un quart de feuille (9 pouces) afin qu'il puisse facilement alimenter 12 pouces. des portions de taille moyenne ou 16 en accompagnement, en veillant à ce que tout le monde puisse cocher « A mangé des légumes aujourd'hui » sur leur liste avant de se plonger dans tous les biscuits, gâteaux et pétillants.

Précédemment

Quiche aux épinards

  • Portions : 12 à 16
  • Temps: 1 à 1 1/4 heures
  • La source:Adapté de Bon appétit, 1991

J'utilise de temps en temps la recette ci-dessous pour les pâtes à quiche/tarte. Elle est un peu moins feuilletée et plus solide (mais toujours légère et beurrée) que ma pâte à tarte préférée, utilisant une proportion plus élevée de beurre et beaucoup moins d'eau. Avec ce beurre supplémentaire, cependant, cela devient beaucoup plus difficile à gérer, même pour quelqu'un qui a ostensiblement maîtrisé les pâtes. Il devient très dur au réfrigérateur, mais vous ne voudrez pas attendre qu'il ramollisse pour commencer à l'étaler car il devient pâteux beaucoup plus rapidement que les pâtes à tarte feuilletées. Je regrette généralement - comme vous pouvez le voir sur les photos - les tracas de le dérouler (encore plus problématique dans ma cuisine incroyablement chaude avec le comptoir à 12 pouces d'un caloduc à vapeur brûlant) et je me souviens d'appuyer simplement sur le croûte la prochaine fois, comme je le suggère ci-dessous. Du côté positif, parce que cette pâte contient moins de gros flocons en forme de croissant, le robot culinaire fonctionne très bien ici.

Après cette vente difficile, oui, je comprends parfaitement si vous préférez utiliser une pâte achetée en magasin. Vous allez vouloir utiliser 1,5 de ces ronds pré-roulés et couper, coller et patcher si nécessaire.

Non, la cuisson de la croûte n'est pas cruciale, mais cela donne une base croustillante et non détrempée, et donc si vous avez des problèmes avec cette délicieuse pâte maison au beurre, je vote pour cette étape supplémentaire.

Pardonnez-moi, je n'ai pas noté les temps de cuisson la dernière fois que je l'ai fait sans la croûte, mais cela devrait être plus ou moins le même. Assurez-vous d'huiler ou de beurrer votre moule.

J'ai expliqué comment cette quiche fonctionne pour les fêtes. Pour un usage domestique, en faire une casserole en début de semaine signifie que nous pouvons l'avoir pour le dîner pendant quelques jours avec une soupe, une salade, des légumes rôtis ou en accompagnement, par exemple, de saucisses grillées.

Croûte
Remplissage

Enveloppez la pâte dans du plastique ou du papier ciré et placez-la au congélateur pour un refroidissement rapide jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais pas dure comme de la pierre, environ 15 à 20 minutes. Vous pouvez également le refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à 1 semaine jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Enduire légèrement d'huile une poêle de 9 & 21513 pouces (quart de feuille). Tapisser le fond de papier parchemin.

Pour étaler la croûte (plus délicat, mais allez-y si vous êtes prêt à relever le défi) : bien fariner votre plan de travail. Sortez la croûte du congélateur ou du réfrigérateur, déballez et farinez le dessus. Même s'il est très dur, commencez à le faire rouler très doucement, par mouvements légers, afin qu'il ne se fissure pas trop lorsque vous l'étirez, jusqu'à un rectangle d'environ 12 pouces. Continuez à fariner le dessus et le comptoir sous la pâte car elle a tendance à coller. Travaillez le plus rapidement possible car cette pâte se ramollit encore plus que la pâte à tarte ordinaire en se réchauffant.

Transférer la pâte dans le moule préparé. Soulevez le surplomb pour laisser la pâte se relâcher/s'affaisser dans les coins afin de ne pas l'étirer beaucoup pour la façonner dans le moule. Coupez le surplomb à 1/2 à 1 pouce, puis repliez le surplomb sur les côtés de la pâte, en appuyant tout autour et en laissant la pâte dépasser légèrement du bord du moule.

Pour presser dans la croûte (moins difficile, et ce que je souhaite toujours que je fasse): Pressez la pâte en une couche uniforme sur le fond du moule, laissez-la plus épaisse au fur et à mesure qu'elle monte sur les côtés en appuyant tout autour et en laissant la pâte s'étendre légèrement sur le bord de la casserole.

Les deux méthodes : Congeler la pâte façonnée jusqu'à ce qu'elle soit solide, environ 20 minutes. Conservez vos chutes ! Vous pouvez les utiliser pour boucher les trous ou les fissures formés lors de la cuisson.

Pendant ce temps, chauffer le four à 425 degrés F. Enduire légèrement une grande feuille de papier d'aluminium d'huile en aérosol. Une fois que la croûte est solide, piquez-la partout avec une fourchette et pressez le papier d'aluminium, côté huilé vers le bas, fermement contre la pâte. Remplissez la croûte feuilletée jusqu'au sommet avec des poids à tarte, des haricots secs ou du riz (que vous n'avez pas l'intention de manger à tout moment) ou même des centimes. Cuire au four pendant 20 minutes puis doucement, retirer délicatement le papier d'aluminium et les poids et cuire encore 5 minutes, sans remplissage.

Pendant que la croûte précuit, préparez la garniture : utilisez un batteur électrique ou vos meilleurs talents de batteur pour battre le fromage à la crème au fond d'un grand bol jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux. Incorporer graduellement la moitié-moitié, en fouettant tout le temps pour que le mélange s'incorpore bien. Incorporer les œufs, deux à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Pressez les épinards par poignées en éliminant le plus d'humidité possible. Incorporer les épinards, le cheddar, le parmesan, les oignons verts, le sel et le poivre.

Lorsque la croûte a fini de cuire, laissez le four allumé. Inspectez la croûte à la recherche de fissures ou de trous et utilisez la pâte réservée pour les colmater si nécessaire. Verser la garniture jusqu'au sommet de la croûte. Vous aurez probablement environ 3/4 tasse de plus de garniture que ce que vous pouvez mettre dans la croûte (ce n'est pas un problème si vous n'avez pas de croûte ou si vous n'avez pas cuit la croûte), vous pouvez la faire cuire dans un plat huilé séparé pour un excellent petit-déjeuner sur toast demain.

Cuire la quiche jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise, environ 25 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. La quiche se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.


Les recettes de la femme pionnière

1. Crêpes à la saucisse sur bâtonnets

Avez-vous déjà souhaité pouvoir prendre un petit-déjeuner copieux sur le pouce ? Si c'est le cas, alors votre souhait pourrait être devenu réalité avec cette recette.

Fondamentalement, vous avez une saucisse liée, recouverte de pâte à crêpes sur un bâton qui ressemble beaucoup à un chien de maïs. Ensuite, vous pouvez le tremper dans un délicieux sirop pour un petit-déjeuner rapide, copieux et portable.

2. Salade de burger au fromage

Ce n'est pas parce que The Pioneer Woman aime cuisiner des plats plus lourds à la maison qu'elle ne peut toujours pas préparer une sacrée salade.

Donc dans ce cas, la salade est une salade de cheeseburger. Cependant, les croûtons sont faits maison à partir de petits pains aux graines de sésame. De cette façon, vous pouvez obtenir la sensation complète du cheeseburger tout en consommant beaucoup de légumes.

3. Gâteau à la crème italien de Billie

J'aime un bon gâteau tout comme la personne suivante, mais ce gâteau a l'air absolument divin. On dit que la recette est très simple et que les ingrédients semblent assez simples.

Ensuite, vous obtenez le délicieux glaçage à base de fromage à la crème fait maison. Il contient également des noix pour terminer parfaitement ce délicieux gâteau.

4. Sliders de poulet Buffalo

Si nous avons une faiblesse autour de ma maison, ce sont probablement les curseurs. Mes enfants les adorent car ils sont faciles et portables.

Ensuite, vous ajoutez du poulet Buffalo dans le mélange (ce que mon mari adore), et vous avez un gagnant d'un repas autour de ma maison. Peut-être que celui-ci sera aussi un excellent choix pour votre famille !

5. Les meilleures crêpes maison

Les crêpes sont un gros problème autour de ma maison. Ils constituent un petit-déjeuner facile à préparer à l'avance que mes enfants peuvent mettre au micro-ondes pour se réchauffer lors d'une matinée chargée.

Mais vous avez besoin d'une recette solide pour les préparer à l'avance ou simplement pour un petit-déjeuner typique. Cette recette pourrait être la recette incontournable que vous recherchiez.

6. Poulet aux noix de cajou

Je n'ai jamais su à quel point j'aimais le poulet aux noix de cajou jusqu'à ce qu'un de mes amis le prépare pour moi. Je suis un ventouse pour mettre des noix dans ma nourriture. Il amplifie vraiment un plat.

Alors quand j'ai vu cette recette de Pioneer Woman pour le poulet aux noix de cajou, j'ai su que tout le monde l'adorerait. Ce qui signifie qu'il devait figurer sur la liste de certaines de ses meilleures recettes.

7. Poulet Parmigiana

Vous aimez le poulet parmigiana ? Je sais que oui ! Je n'en mange plus autant maintenant à cause de mon allergie au gluten développée.

Mais quand je triche, ce serait certainement un repas avec lequel il vaut la peine de tricher. Donc, si vous aimez les pâtes, la sauce, le poulet et le fromage, alors vous voudrez vérifier cette recette.

8. Salade de fruits assez délicieuse

Êtes-vous d'humeur pour quelque chose de brillant, beau et frais? Si oui, alors vous allez adorer cette salade de fruits.

Il est donc rempli d'une gamme colorée de fruits frais. Ensuite, vous préparez un délicieux sirop maison pour le sucrer et le verser sur le dessus.

9. Pain au fromage à l'ail Pioneer Woman

Wow! Si vous souhaitez un côté digne d'un home run pour accompagner votre soirée pâtes, alors vous devriez certainement considérer cette recette.

Fondamentalement, c'est un délicieux pain à l'ail fait maison qui est nappé de fromage fondu. Je pourrais faire un repas avec du pain seul.

10. Tarte aux pommes au caramel

Cette tarte est magnifique et pécheresse à la fois. Cela commence comme une tarte aux pommes typique. Vous avez votre croûte et quelques pommes Granny Smith au milieu.

Mais le sommet est ce qui le rend si unique et délicieux. Il contient du sucre brun, de l'avoine et des noix qui le font ressembler à une tarte aux pacanes. Ensuite, il est recouvert d'une sauce au caramel.

11. Steaks de faux-filet au beurre de cowboy

J'adore les steaks avec du beurre nappé dessus. Il fait quelque chose pour vraiment amplifier la saveur. Vous devrez préparer le beurre de cow-boy à l'avance car il a beaucoup de saveur supplémentaire.

Ensuite, vous préparerez les steaks selon la recette. Enfin, vous garnissez les steaks d'une grosse cuillerée de beurre de cow-boy. Cela vous mettra l'eau à la bouche rien qu'en le regardant.

12. Les patates douces de la femme pionnière

J'ai vraiment développé un penchant pour les patates douces ces derniers temps. Ils sont pleins de bonnes vitamines et ils ont un goût incroyable.

Alors, quand j'ai vu cette recette de patates douces, j'ai su que je devais la partager car elle rend les patates douces encore plus délicieuses.

13. Steak de Salisbury

Le steak de Salisbury est probablement l'une de mes façons préférées de préparer le bœuf. J'adore les oignons, la sauce et le boeuf. Donc pour moi, c'est une combinaison incroyable.

Mais cette recette amplifie vraiment les saveurs. Elle ajoute tellement d'ingrédients différents (bien que basiques) à la recette. Ça a l'air délicieux !

14. Doigts de steak avec sauce

Si vous aimez les doigts de poulet, alors vous voudrez certainement vérifier cette recette. Elle prend essentiellement un steak et le coupe en longueurs de doigts.

Puis elle pane et fait frire les doigts. Enfin, le repas se termine par une délicieuse sauce de campagne maison destinée à tremper.

15. Bœuf à l'italienne

Êtes-vous à la recherche d'un repas simple, délicieux et fait maison qui fonctionnerait un soir de semaine? Si c'est le cas, alors vous voudrez vous mettre à l'écoute de cette recette.

Vous prenez donc tous les ingrédients et les placez dans une mijoteuse pour leur permettre de cuire. Une fois terminé, vous pouvez le placer sur du pain et faire fondre du fromage dessus pour un repas copieux.

16. Carrés de gâteau au fromage au caramel salé

Vous aimez le cheesecake ? Vous aimez le caramel ? Et si tout cela pouvait être présenté dans un petit emballage soigné comme amuse-gueule ?

Eh bien, alors vous voudrez vérifier cette recette parce que c'est exactement ce que vous obtenez. Cela semble délicieux, n'est-ce pas?

17. Poitrine De Boeuf Braisée

Cette poitrine de boeuf a l'air vraiment facile à faire. Vous faites un mélange pour faire mariner la viande, puis la laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Ensuite, lorsque vous êtes prêt à le faire cuire, vous le mettez au four et le laissez cuire doucement et lentement. C'est tout ce qu'il y a à faire.

18. Vinaigrette ranch maison de la femme pionnière

Je ne sais pas pour vous, mais j'adore la vinaigrette ranch. C'est absolument délicieux, et ça va bien sur plus que de la laitue.

Donc, si vous souhaitez une recette de ranch facile et savoureuse sur laquelle vous pouvez toujours compter, alors vous devriez certainement vérifier celle-ci.

19. Le meilleur gâteau au café de tous les temps

Vous cherchez un gâteau simple pour un petit-déjeuner sucré ou un bon accompagnement pour une tasse de café et des amis ?

Si c'est le cas, alors vous devez vérifier cette recette de gâteau au café délicieuse mais simple. Cela fonctionnerait bien dans l'une ou l'autre de ces situations.

20. Enchiladas au poulet blanc

J'adore la cuisine mexicaine. C'est littéralement ma faiblesse. C'est pourquoi j'ai dû partager cette recette parce que je savais que si quelqu'un d'autre aimait la cuisine mexicaine comme moi, alors vous voudriez le savoir.

Cette recette demande donc beaucoup de fromage, des jalapenos pour un peu d'épices et un délicieux poulet. Ensuite, tout est cuit ensemble pour former un magnifique plat.


Meilleures recettes de poitrine de porc

Nos recettes faciles de poitrine de porc sont bon marché et faciles à préparer. Vous voulez faire la meilleure poitrine de porc croustillante? A la recherche du parfait Centre de table rôti du dimanche ? Réalisez l'une de nos recettes avec notre guide expert de la crépitement parfait pour votre poitrine de porc .

Nous avons des recettes de poitrine de porc cuites lentement, des recettes de poitrine de porc rôtie (pensez à la poitrine de porc roulée farcie au nduja, à la poitrine de porc rôtie lentement et à la poitrine de porc fumée en croûte de sel), des recettes de poitrine de porc chinoises et une recette de riches ramen de poitrine de porc. Nous avons même une recette pour faire des gratins de porc maison ! Rôtissez-le, braisez-le, faites-le frire – à vous de choisir…

Ingrédients

Bien faire les choses : poitrine de porc rôtie

Voici comment garantir une viande croustillante, croustillante et fondante à chaque fois.

Porc croustillant mijoté avec chou aigre-doux et purée de moutarde crémeuse

Découvrez notre impressionnante poitrine de porc avec du chou croquant et une purée super crémeuse. Il y a ici deux astuces pour un crépitement parfait : saler la peau pendant la nuit pour la sécher et lui donner une dernière bouffée de chaleur pendant que la viande repose pour qu'elle puisse gonfler et croustiller.

Poitrine de porc rôtie avec pommes de terre au lait

Notre recette de poitrine de porc rôtie est inspirée d'un plat italien qui utilise généralement de la longe roulée. La poitrine de porc cuite dans du lait est tendre et succulente et cette poitrine de porc constitue un plat principal facile et impressionnant pour nourrir une foule affamée. For optimum crackling, cook for longer at the higher temperature before reducing.

Crispy five-spice sriracha pork belly

Check out this punchy, easy, crispy pork belly with Chinese five-spice. This flavoursome pork recipe is great with rice, noodles or bao buns.

Low and slow pork belly with jalapeño creamed corn

This recipe for slow cooked pork belly with jalapeño creamed corn is really easy to make but packs in a lot of flavour. This family friendly pork belly recipe is gluten free and simple to make.

Chilli-and-marmalade-glazed pork belly squares

Kick off a festive party with our easy canapés. These sticky-sweet bites can be partly prepared ahead for fuss-free entertaining.

Rolled ’nduja-stuffed pork belly

If you're looking for a pork belly recipe why not try our rolled 'nduja-stuffed pork belly for an impressive centre piece. ’ is a spicy spreadable salami from Calabria and it adds a special twist to Tom Adams’ pork belly recipe. This impressive recipe is worth the effort. Use 'nduja in this linguine recipe, too.

Fennel rubbed pork belly

Enjoy a special Sunday roast with our fennel rubbed pork belly. This roast is perfect for feeding friends and family. Looking for roast potato recipes to go with you pork belly? Click the link for our best ever roast potatoes recipes.

Twice-cooked Chinese pork

Check out our delicious twice-cooked Chinese pork belly. This sticky pork recipe is really tender and packed with great flavours. Serve with green vegetables and steamed rice for a flavoursome evening meal.

Cheat’s spicy pork ramen

Pork belly ramen, anyone? Ramen may seem like one of those dishes you can't recreate at home, but this recipe for cheat’s spicy pork ramen changes that. Rather than spending hours making stock, we buy a good flavoured one and spike it with Asian aromatics. Here are our favourite noodle soup recipes in case you don't fancy this one.

Slow-roast pork belly with black pudding mash and grain mustard sauce

This pork belly dish takes a little time but really is worth making. The brine makes the pork taste amazing and helps the crackling along. The mash is incredibly luxurious and the sauce cuts through the richness of the dish.

Roast pork with hasselback potatoes

This beauty was the cover recipe for our March 2020 issue. Slow-roasted pork, crispy roasties, and a quick gremolata for a splash of colour. It's got Sunday written all over it.

Chinese braised belly pork with greens

This really easy Chinese pork belly recipe cooks pork low and slow in soy, 5 spice and star anise. It's all cooked in one pot so you can just put it in the oven and forget about it. Serve with rice and greens.

Steamed pork buns (Hirata buns)

Check out out recipe for sticky pork buns. These sweet, pillowy Hirata buns are popping up on menus all over at the moment. Try this recipe at home with our step-by-step guide. The secret to steamed buns is adding extra raising agent and double rising, which gives you a pillowy bun to stuff your pork belly into.

Chifa chicharonnes

What's not to love about fried pork belly? This recipe is from Señor Ceviche and comes with an Asian sauce. You can cook the pork the day before and chill overnight if you like. Try one of these smart Asian dinner party ideas for main courses and sharing dishes.

Crisp pork belly with spiced apricots

Transform this relatively cheap cut of pork and feed the family for Sunday lunch. A fantastic sweet and savoury combination, spiced apricot and pork belly is well worth the wait. Perfect served with kale and roasties.

Pork belly and quince with sage and black pudding stuffing, and borlotti bean ragout

This is Dan Doherty's take on class roast pork belly. The fruity-meaty stuffing works really well, and the borlotti bean ragout, enriched with all the roasting juices, finishes it all off nicely.

Pork-belly skewers with Vietnamese caramel sauce

Our pork-belly skewers with Vietnamese caramel sauce make easy but impressive canapés for your next drinks party.

Roast pork belly with star anise plum sauce

Pork belly is a brilliant budget cut for feeding the family. Try it roasted with Asian spices like star anise, coriander seed and ginger and served up with a sticky sauce made from fresh sweet plums, cinnamon and brown sugar.

Bibigo's bo-saam pork belly

This Korean dish of slow-cooked pork gets a smart makeover at Bibigo. To make very neat pork slices, press it after cooking.

Porc fumé en croûte de sel aux lentilles et sauce aux câpres

Poitrine de porc, lentilles braisées et sauce aux câpres : une cuisine réconfortante façon pub gastro. Put them all together in this weekend lunch recipe: designed to make everyone feel glad to be at home.

Homemade pork scratchings

Got some pork belly skin left over? The ultimate bar snack is much easier to make than you think. Create your own super-crunchy pork scratchings then serve with a sprinkle of smoky paprika or celery salt for extra flavour.

Looking for more pork recipes? Click the link and check out our best ever pork recipes from pork schnitzel and pork ramen to pork buns and slow-roast shoulder of pork.


Garlic butter roasted mushrooms

A repeat offender in the lede-burier category, let me begin with what matters: this is absolutely my new favorite quick and obsessively delicious way to prepare mushrooms.

And now, a story. Once upon a time, I was a vegetarian who loved going to steakhouses. A friends birthday would approach and out of kindness to me, they’d start talking about gathering friends at a restaurant that had vegetarian options and I’d beg them to go to a steakhouse instead. “It’s your birthday! I know you want a steak! Toi deserve a big fat juicy slab of steak,” I’d try to coerce. Why was I such a weirdo? Because good steakhouses have even better sides, and no matter how much the waiter sneered when I ordered them without a $50 centerpiece, I knew I’d be getting some flawlessly poached asparagus hollandaise and roasted potatoes like you wouldn’t believe. And mushrooms I had broiled, buttery and garlicky mushroom caps at Sparks over a decade ago that I haven’t forgotten about since.

If only I knew the secret: escargot! No, I don’t mean that they were pulling some horsefat-in-the-vegetarian-French-fries kind of controversy, but more or less, they were giving the mushroom caps the escargot treatment, which is to say that they cooked them in a serious helping of garlic butter, zinged it with lemon juice and showered it with fresh flat leaf parsley and as any escargot lover will tell you, snails are great and all but really, it’s all about those puddles you scoop out with pieces of crusty baguette.

I found this recipe a while back on Gourmet.com, something that hadn’t made the cut of what had to have been their final issue (moment of silence, but do you know what’s almost as wonderful?). Seeing that that makes it nearly a year old, shame on me for not making these sooner. This is an incredible, quick side dish that will render everything else on the table second fiddle. But side dish, schmide dish, right? December is about cocktail parties and small plates, and I think these would fit right in. Get everything ready before guests arrive, pop them in the oven, pour the white wine and in 20 minutes, people will be lining up with their baguettes to get a swipe. Watch how fast humble little button mushrooms can disappear.

Garlic Butter Roasted Mushrooms
Perfect as can be from Gourmet.com

1 pound mushrooms such as cremini or white, halved lengthwise if large
2 tablespoons capers, rinsed and chopped
3 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
2 cuillères à café de jus de citron frais
1/4 tasse de persil plat haché

Preheat oven to 450°F with rack in middle. Toss mushrooms with capers, garlic, oil, 1/8 teaspoon salt and several grinds of pepper in a 1 1/2- to 2-qt shallow baking dish. Top with butter and roast, stirring occasionally, until mushrooms are tender and golden and bubbly garlic sauce forms below, 15 to 20 minutes. Stir in lemon juice and parsley. Serve immediately, with crusty bread on the side for swiping up the juices.


Voir la vidéo: RECETTE TARTE AUX CHAMPIGNONS (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Amhold

    Bravo, quelle phrase..., la pensée magnifique

  2. Dallen

    Coïncidence aléatoire

  3. Stem

    Absolument d'accord avec le post précédent

  4. Zebenjo

    Vous avez tort. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on s'en occupe.

  5. Tepiltzin

    est compris de deux manières comme celle-ci

  6. Berke

    À mon avis, quel non-sens (((((



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