Nouvelles recettes

Recette Salade crémeuse de courgettes et menthe

Recette Salade crémeuse de courgettes et menthe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes
  • Salade de courgettes

Lanières de courgette, poivron vert, céleri et menthe sont servies avec une vinaigrette crémeuse au yogourt et à l'ail.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • salade
  • 2 courgettes
  • 1 poivron vert, tranché finement
  • 2 branches de céleri, tranchées finement
  • 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
  • sel et poivre au goût
  • Pansement
  • 200g de yaourt grec
  • 1 gousse d'ail, émincée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :5min ›Prêt en :20min

  1. Trancher finement les courgettes à l'aide d'un épluche-pommes de terre ou d'un spiraliseur. Plonger les rubans de courgettes dans l'eau bouillante et cuire 2 minutes; égoutter et refroidir.
  2. Mélanger les rubans de courgettes, les tranches de poivron vert, le céleri haché et la menthe dans un grand bol. Ajouter du sel et du poivre pour assaisonner.
  3. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et l'ail émincé pour faire la vinaigrette : arroser la salade de courgettes et mélanger pour bien enrober.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Écrasez-vous ! 17 façons délicieuses avec des courgettes, de la carbonara crémeuse au dal épicé

Deux d'une sorte . Les pappardelles de courgettes à la feta et au citron de Yotam Ottolenghi utilisent le légume de plusieurs manières. Photographie : Louise Hagger/The Guardian. Stylisme culinaire : Emily Kydd. Stylisme des accessoires : Jennifer Kay, assistée d'Agathe Gits

Deux d'une sorte . Les pappardelles de courgettes à la feta et au citron de Yotam Ottolenghi utilisent le légume de plusieurs manières. Photographie : Louise Hagger/The Guardian. Stylisme culinaire : Emily Kydd. Stylisme des accessoires : Jennifer Kay, assistée d'Agathe Gits

Tirez le meilleur parti de la surabondance estivale avec ces recettes imaginatives et polyvalentes. Il y a même un martini à base de courgettes

Dernière modification le mer. 30 sept. 2020 13.54 BST

Lorsque les cultivateurs locaux parlent d'une surabondance de légumes, c'est généralement avec une pointe de fierté plutôt qu'un sentiment de fardeau. Cela signifie manger des haricots verts deux fois par semaine ou donner un sac de tomates. Quand il s'agit de courgettes, cependant, le mot surabondance peut prendre une dimension d'horreur.

Je parle d'expérience. Fin juillet, j'avais récolté moins d'une demi-douzaine de courgettes de ma petite parcelle, chacune pas plus grosse qu'un pouce ganté, et j'étais prêt à compter la récolte comme un échec. Mais, à la mi-août, je cueillais quatre ou cinq courgettes par jour juste pour garder le contrôle – tout ce que je manquais a rapidement pris des proportions si monstrueuses qu'il ne pouvait même pas être offert. Tout le monde aime les bébés courgettes. Personne ne veut une moelle de la taille d'un bébé. Pour moi, les courgettes présentent plus qu'un dilemme culinaire. Ils sont un problème de stockage.

Mais il ne doit pas en être ainsi. J'ai appris qu'avec une attitude positive et une stratégie appropriée, une telle surabondance peut être gérée. Les courgettes sont peut-être fades, mais cela signifie aussi qu'elles sont polyvalentes. Même les grosses moelles sont récupérables. Voici 17 délicieuses façons de profiter de ce que nous appellerons désormais une prime.

Égayez vos œufs. courgettes carbonara. Photographie : Jelena990/Getty Images/iStockphoto

Force est de constater que dans l'ensemble, les petites courgettes sont préférables. Les plus grosses ont leur utilité, mais quand vous les utilisez crues, vous voulez, si ce n'est une petite courgette, quelque chose encore en pleine adolescence. La pappardelle de courgettes à la feta et au citron de Yotam Ottolenghi utilise deux types de courgettes : les grosses, hachées, pour la sauce, et une paire de modèles plus jeunes - idéalement une verte, une jaune - coupées en rubans et bouillies avec les pâtes, mais seulement pour les dernières secondes.

La courgette carbonara de Jamie Oliver est un autre plat de pâtes utile, ajoutant une note de légumes frais à ce qui est autrement du bacon et des œufs sur penne. Ici, la courgette est coupée en dés et frite avec la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Rachel Roddy déploie des courgettes râpées (encore une fois, c'est plus petit c'est mieux) pour sa recette de pesto de courgettes, basilic et amandes, qui s'accompagne d'une astuce inoubliable : ajoutez une petite quantité d'eau de cuisson féculente, rendue encore plus féculente en faisant bouillir une petite pomme de terre avec les pâtes .

Style de vie écoresponsable . Linguine de Rachel Roddy au pesto de courgettes, basilic et amandes. Photographie : Ola O Smit/The Guardian. Stylisme culinaire : Sam Dixon. Stylisme des accessoires : Anna Wilkins

Le carpaccio de courgettes est une salade crue et très simple de radis, fèves edamame et courgette en spirale, servie avec une vinaigrette citron vert et sésame. Il ne prend pas de temps à préparer, tant que vous ne comptez pas l'heure que vous passez à chercher dans les placards votre spiraliseur. Si vous n'avez pas de spiraliseur, bravo pour avoir passé Noël 2014 sans en avoir reçu un. Même sans cet appareil miracle, vous pourriez rubaner vos courgettes avec un économe et obtenir un résultat satisfaisant.

"Faible effort, saveur élevée", c'est ainsi que Nigel Slater caractérise ses courgettes avec de la feta et du citron - et il est difficile de penser à une combinaison plus puissante. Avant d'être cuites, les courgettes sont coupées en deux dans le sens de la longueur puis tranchées au demi-centimètre d'intervalle, mais pas tout à fait, afin qu'elles conservent leur forme au four. Une baguette posée de chaque côté de la courgette, dit-il, vous empêchera de couper jusqu'à la planche à découper.

Des plats gujarati à couper le souffle. Le dal de courgettes et pois chiches de Meera Sodha. Photographie : Louise Hagger/The Guardian. Stylisme culinaire : Emily Kydd. Stylisme des accessoires : Jennifer Kay

Le dal de courgettes et de pois chiches de Meera Sodha est un autre repas facile, savoureux et anti-gluant. C'est un plat gujarati, avec des courgettes remplaçant la gourde plus traditionnelle.

Parfaitement mariné. courgettes conservées. Photographie : rudisill/Getty Images

Le grillage est un traitement standard pour les courgettes - mais lorsque les tranches grillées sont posées sur une pâte feuilletée prête à l'emploi avec de la crème de tahini, de la feta et du parmesan, vous dînez soudain au lieu d'un plat d'accompagnement, comme en témoigne la tarte aux courgettes grillées et à la menthe de Thomasina Miers. .

Le marinage est une autre option, les courgettes étant traitées plus ou moins comme des concombres. Le cornichon de courgettes de Greedy Gourmet est une solide introduction à l'art et un excellent moyen de pousser votre surabondance de courgettes - désolé, prime - quatre semaines dans le futur.

Pour les plus grosses courgettes, la cuisson est probablement le traitement le plus approprié. La cuisson croustillante de courgettes et de ricotta d'Anna Jones est une sorte de substitut à l'aubergine parmigiana : des tranches de courgettes carbonisées en couches de ricotta, d'oignon et de mozzarella, et garnies de chapelure. Le gratin de courgettes de Delia Smith aidera également à faire face à un excès de tomates. Elle recommande d'abord de saler et d'égoutter les tranches de courgettes dans une passoire, si vous avez le temps.

Il n'y a pas de règle absolue sur le moment où une courgette devient une moelle, mais une courgette au bord du gouffre est probablement la mieux adaptée à la farce comme vous le feriez avec une moelle. Felicity Cloake propose une version classique - avec une garniture de riz, d'oignon et de tomate. La chair de courgette qui sort du milieu fait également partie de la farce, ce que vous ne feriez pas avec une moelle à pleine maturité, dont le centre contient un noyau peu appétissant de pulpe aqueuse et de graines. Dans ce cas, ramassez-le, jetez-le et continuez.

Carbonisé à battre. Courgettes croustillantes et ricotta d'Anna Jones. Photographie : Matt Russell/The Guardian. Stylisme de la nourriture et des accessoires : Emily Ezekiel. Assistante alimentaire : Kitty Coles

La courgette râpée peut également être utilisée pour faire du pain, bien que ce que l'on appelle souvent "pain de courgette" soit généralement plus un gâteau comme celui-ci. Cela dit, vous pouvez faire du bon pain avec des courgettes, comme dans cette recette de la ferme communautaire, qui ajoute également un peu de fromage à pâte dure. La chair râpée doit être salée et laissée à égoutter pour éliminer une partie de l'humidité.

Repas copieux. Les courgettes farcies de Felicity Cloake. Photographie : Felicity Cloake/The Guardian

Les courgettes constituent une base fiable pour la soupe, surtout lorsque leur fadeur est contrastée avec une sorte de fromage. La recette de soupe de Hugh Fearnley-Whittingstall utilise du fromage de chèvre et du basilic, tandis que cette recette BBC Good Food opte pour le cheddar et la pomme de terre. Fearnley-Whittingstall insiste sur les petites courgettes «très fermes», mais je suis ici pour vous dire que la plupart des recettes de soupe fonctionneront également avec des exemples spongieux et surdimensionnés. La semaine dernière, j'ai préparé près de cinq litres de soupe à partir d'une seule courgette – certes, de la taille d'une bouteille de plongée. Si votre courgette a atteint de telles proportions, assurez-vous simplement de gratter le milieu grainé avant de la hacher.

Râper les pâtisseries. un cake aux courgettes. Photographie : Azurita/Getty Images/iStockphoto

En termes d'innovation pure, je dois applaudir cette étrange version à faible teneur en glucides du crapaud dans le trou: "œufs de popeye de courgette au four". Il s'agit d'un œuf cassé en une grosse tranche de moelle dont le milieu a été découpé à l'aide du bord d'un verre. Ensuite, il est garni de fromage et poussé sous le gril. Je ne l'ai pas encore essayé, mais c'est mon plan de sauvegarde pour ma dernière moelle de la taille d'un bébé, si je ne trouve pas un moyen de l'abandonner pour adoption.

Savoureux chaud ou froid. Soupe aux courgettes et au fromage de chèvre de Hugh Fearnley-Whittingstall. Photographie : Colin Campbell

Enfin, une boisson alcoolisée très étrange : le martini de courgette. « Compagnons de lit improbables » est l'expression utilisée pour décrire une liste d'ingrédients comprenant de la courgette, du gin et du vermouth, mais la couleur du produit final est attrayante. Et, franchement, à quel point cela doit-il être bon?


Voir la vidéo pour les salades de courgettes


Salade Healthy Salade De Courgettes Crues 20 Salades Healthy Pour Etre En Forme Tout L Ete Elle A Table Salade De Courgette Recettes De Cuisine Salade De Courgettes Crues Plus d'annonces Enregistrer l'image


Cette Salade Est D Une Extrême Fraicheur Avec Ses Longs Rubans De Courgette Et Son Pesto D Amandes Salade Courgette Salade De Courgettes Crues Courgette Crue j'en veux plus Enregistrer l'image


Recept Lekkere Lunchsalade Recept Gezonde Recepten Maaltijdsalades En Courgette Salade j'en veux plus Enregistrer l'image


Recette Salade De Courgettes Feves Avocat Roquette Et Parmesan En Pas A Pas Recette Salade De Courgette Recette Salade Salade De Feves Découvrir plus Enregistrer l'image


Salade De Courgettes Et Mozzarella Salade De Courgette Recettes De Cuisine Courgette Offre remarquable Enregistrer l'image


Salade Santé Et Rapide Salade Courgette Recette Avec Courgette Recette Salade Offre extraordinaire Enregistrer l'image


Salade De Courgettes Dattes Et Pignons De Pin Recette Salade De Courgette Recettes De Cuisine Et Courgette Offre extraordinaire Enregistrer l'image


Salade De Courgettes A La Marocaine Salade Courgette Cuisine Marocaine Salade Offre Miracle Enregistrer l'image


Salade De Courgettes A La Libanaise Salade De Courgettes Cuisine Libanaise Cuisine Orientale Plus de résultats Enregistrer l'image


Salade De Courgettes Froide A La Mozzarella Recette Salade De Courgette Recettes De Cuisine Et Recette Salade Cliquez sur Plus Enregistrer l'image
Source : pinterest.com

Lire la suite


Recette de salade de courgettes, yaourt et haricots d'Angela Hartnett

Je suis une grande fan des courgettes et des haricots d'Espagne. Lorsque vous mélangez les légumes encore chauds avec de la moutarde et du yaourt, tout se décompose pour donner une fabuleuse sauce crémeuse.

2 courgettes moyennes, tranchées et lavées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, tranchée finement
300 g de haricots verts, garnis et équeutés
400 g de haricots beurre cuits, égouttés et rincés
1 poignée de menthe hachée
Yaourt grec épais, pour servir

Pour la vinaigrette :
100 ml d'huile d'olive
25 ml de vinaigre de vin blanc
½ cuillère à café de moutarde aux gros grains

Faire revenir les courgettes à feu moyen avec l'huile et l'ail pendant environ six minutes. (Vous devrez peut-être faire deux lots, selon la taille du moule.)

Pendant ce temps, coupez les haricots verts en pastilles de deux pouces et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant cinq minutes.

Lorsque les courgettes ont pris une belle couleur, transférez-les dans un bol chaud et couvrez pour conserver la chaleur.

Égoutter les haricots verts et mélanger avec les haricots beurre et les courgettes.

Fouetter l'huile, le vinaigre et la moutarde jusqu'à émulsion et mélanger avec les légumes et la menthe.

Servir à température ambiante avec un peu de yaourt parsemé sur le dessus et du pain croûté.


Ingrédients

1,5 litre bouillon de légumes
huile d'olive extra vierge
Un gros tas oignons de printemps, tranchés très finement
sel de mer feuilleté
350g Riz Carnaroli
Un verre de Sauvignon Blanc
2 Zucchini de taille moyenne
150g excellent fromage de chèvre
Une grosse poignée feuilles de menthe, hachées grossièrement
Un gros bouton de Beurre
poivre noir fraichement moulu
le zeste d'½ citron

Salade de pois chiches avec une recette de vinaigrette crémeuse au tahini

Salade de pois chiches avec une recette de vinaigrette crémeuse au tahini, de notre sélection de recettes academy’s.

Ingrédients

1 cuillère à café de ghee ou d'huile de noix de coco
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cc de paprika
une pincée de sel de mer et de poivre noir moulu 1 gros oignon rouge, tranché

1 grosse carotte, coupée en bâtonnets
1 grosse courgette coupée en dés
300 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
le zeste d'1⁄2 d'un citron non ciré, finement râpé
un petit bouquet de persil frais, haché
un petit bouquet de feuilles de menthe fraîche, hachées
pour le pansement :
1 cuillère à soupe bombée de yaourt nature (utiliser sans produits laitiers si vous préférez) 1⁄2 une gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café de tahiné
pour la garniture :
1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Par portion:

385 calories
13g de graisse
46g de glucides
21g de protéines

Instructions de cuissons

Chauffer le ghee/l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin, le paprika, le sel, le poivre, l'oignon, la carotte et la courgette. Bien mélanger et faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les pois chiches, bien mélanger et cuire 3 minutes en remuant fréquemment.
Retirer la casserole du feu et ajouter le zeste de citron, la menthe et le persil. Bien mélanger.

Placer le yaourt, le tahini et l'ail dans un bol et bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer une goutte d'eau froide si le mélange est trop épais.

Transférer les légumes dans 2 bols de service. Arroser de vinaigrette et garnir de graines.

Conservez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 2 jours.

Conservez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours ou congelez le même jour.


Salade de ruban de courgettes aux olives et à la menthe

Les courgettes ont élu domicile chez moi pour les prochains mois, cela arrive chaque été.

Ceux qui cultivent des courgettes dans leurs jardins savent que l'été prochain, ils auront une surabondance de cette récolte prolifique à décharger sur leurs amis et voisins, et n'ayant pas de jardin à moi, je suis l'un des preneurs volontaires. En fait, je vais les attraper avec enthousiasme au marché aussi, pour ma part, je suis prêt pour l'assaut.

Les courgettes apparaissent soudainement dans tout et me rappellent une fois de plus à quel point ce légume vert mince est vraiment sous-estimé. Des pains rapides aux salades, des frittatas aux soupes, les courgettes sont la star des mois d'été et font bondir mes papilles de joie.

Si vous faites partie de ces types avec la main verte et que vous cherchez un moyen d'utiliser une récolte trop abondante, j'ai peut-être la réponse à votre approvisionnement sans fin de courgettes. Cette salade est un aliment de base dans ma maison pendant la saison.

La courge d'été verte et mince avec sa chair délicate se transforme facilement en quelque chose de spécial avec seulement quelques ingrédients de base. Des rubans de courgettes à peine glissés d'une légère vinaigrette de jus de citron et d'huile d'olive, des petits morceaux d'olives noires scintillent au milieu de la menthe et des verts tendres. Les pignons de pin sont doucement grillés jusqu'à ce qu'ils soient légers et dorés et jetés dans le pli avec du fromage de chèvre frais émietté.

Il s'agit essentiellement d'une salade de courgettes finement tranchées, mais il y a quelque chose de synergique dans l'interaction de toutes les parties qui met vos papilles gustatives au garde-à-vous.

Cette salade de ruban de courgettes est décontractée et satisfaisante, exactement le genre de nourriture que j'aime le plus. C'est à la fois léger et crémeux, et un investissement de temps minimal. Je pense que vous allez l'aimer, et si vous êtes comme moi, vous le ferez encore et encore tout l'été.


  • 4 petites ou 3 moyennes courgettes
  • 3 à 4 brins de menthe
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel au goût

Nettoyez les courgettes et séchez-les. Coupez et tranchez aussi finement et uniformément que possible (une mandoline est pratique ici, mais un couteau tranchant et une main ferme fonctionnent tout aussi bien). Disposer les tranches de courgettes sur un plat de service.

Retirez les feuilles de menthe de leurs tiges et empilez-les en une couche. Rouler les feuilles dans le sens de la longueur en forme de cigarette et les couper en fins rubans. Mettre de côté.

Utilisez une microplaque ou un zesteur pour zester le citron sur les courgettes. Une fois que vous avez la plupart des zestes, coupez le citron en deux et pressez le jus sur les courgettes.

Arroser les courgettes d'huile d'olive et saupoudrer de sel au goût. Garnir toute la salade de menthe.


Pizzas courgettes, piment et menthe

Pizza vraiment rapide et facile à base de pains plats prêts à l'emploi, garnie de mozzarella et de rubans de courgette pour le meilleur repas rapidement assemblé en milieu de semaine.

Publié : 19 décembre 2014 à 14h31

Essayez cette recette de pizzas aux courgettes, puis consultez notre pizza margherita, Pizza végétarienne, pizza végétalienne et plus impressionnant recettes de pizzas.

Ingrédients

  • pains plats 2 gros ou 4 petits, blancs ou complets
  • huile d'olive
  • 2 courgettes coupées en rubans à l'aide d'un économe
  • ail 1 gousse, écrasée
  • piment rouge 1, utilisez un plus gros pour une saveur plus douce et un oiseau si vous aimez les choses chaudes
  • mozzarella 1 boule, déchirée en morceaux
  • menthe une poignée

Méthode

Badigeonner légèrement les pains plats d'huile et les faire griller une minute d'un côté, puis les retourner. Mélanger la courgette, l'ail et le piment avec de l'huile et disposer sur les pains. Ajouter la mozzarella. Griller jusqu'à ce que la courgette commence à flétrir. Bien assaisonner. Ajoutez la menthe et une limace plus d'huile si vous le souhaitez.


Comment le faire étape par étape:

  1. Préparez tous les légumes : émincez l'oignon et la pomme de terre, hachez finement l'ail, coupez les courgettes en tranches de 1/2 pouce / 1 cm d'épaisseur.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter l'oignon, cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire encore une minute. Transférer sur une assiette.
3. Augmentez le feu au maximum et ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile, la pomme de terre hachée et la courgette, faites cuire pendant environ 3-4 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés. Essayez de ne pas remuer tout de suite, lorsque vous avez ajouté les légumes, attendez une minute, puis remuez. Vous ne pourrez pas faire dorer tous les légumes, mais lorsque certains d'entre eux sont dorés, ce n'est pas grave. Pour plus de saveur, vous pouvez les faire dorer en 2 fois, si vous avez le temps.

4. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la casserole, puis versez le bouillon dessus (il doit couvrir les légumes), couvrez la casserole avec un couvercle, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter les petits pois, porter à ébullition et cuire une minute.

6. Retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de menthe et mélangez la soupe avec un mélangeur à immersion (à main) jusqu'à consistance lisse.
7. Tempérez la crème: versez la crème dans une tasse, ajoutez environ 8 cuillères à soupe de soupe, en remuant après chaque cuillère à soupe ajoutée, puis vous pouvez l'ajouter à la casserole, remuer, assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron.


Voir la vidéo: Luca Platanian valkoinen pizza kinkulla. Valio reseptit (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vail

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Nous discuterons.

  2. Kam

    La réponse charmante

  3. Bell

    Entre nous, à mon avis, c'est une évidence. Je m'abstiendrai de commenter.



Écrire un message