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Recette Poulet à la créole

Recette Poulet à la créole


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C'est un favori de la famille et facile à préparer dans la mijoteuse. Même si vous n'aimez pas les plats très épicés, ajoutez quelques gouttes pour plus de saveur.

150 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 8 cuisses de poulet
  • 120 g de jambon cuit coupé en cubes de 2 cm
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1 poivron vert, haché
  • 6 oignons nouveaux, hachés
  • 150g de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 traits de sauce au piment fort
  • 500 ml d'eau
  • 200 g de riz blanc à grains longs non cuit
  • 250g de saucisse polonaise, tranchée en diagonale

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :5h20min ›Prêt en :5h35min

  1. Dans une mijoteuse, placer le poulet, le jambon, les tomates, le poivron vert, les oignons nouveaux, la purée de tomates, le sel et la sauce au piment fort. Couvrir et cuire à basse température pendant 4 à 5 heures.
  2. Mélanger l'eau et le riz dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  3. Mélanger le riz cuit et les saucisses dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien chaude.

Saucisse polonaise

Si vous ne trouvez pas de saucisse polonaise (disponible dans les grands supermarchés et les magasins polonais), utilisez simplement votre saucisse de porc préférée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(152)

Avis en anglais (115)

par R&R

J'ai un peu modifié cette recette. J'ai ajouté de l'oignon et du céleri et utilisé plus de sauce tomate que prévu (car c'était la seule taille que j'ai pu trouver). J'ai utilisé plus de sauce piquante que prévu et j'ai ajouté du poivre de Cayenne et de l'ail. J'ai sorti la saucisse du boîtier et je l'ai cuite avec du poivron rouge et je l'ai ajoutée pendant les 30 dernières minutes environ (après avoir râpé le poulet). J'ai essayé d'ajouter le riz dans le mélange créole, mais mon mari et moi sommes d'accord, nous aurions dû garder le riz séparé. Je pense qu'il absorbe trop de sauce. Il semble un peu trop sec lorsque vous réchauffez. Il serait préférable de le garder séparé jusqu'à ce qu'il soit mis dans votre assiette pour manger. Bonne recette de base et assez facile.-17 mars 2003

par MI maman

Celui-ci est un GAGNANT !!!!! J'ai assaisonné le poulet avec un assaisonnement cajun et j'ai ajouté des jalepenos hachés (le genre dans un bocal), j'ai omis le jambon et j'ai sorti environ une demi-livre de saucisse italienne épicée de son enveloppe et je l'ai mis avec le poulet au début. C'était super CHAUD et savoureux! Le plat tient bien à fond pendant longtemps - la deuxième fois que je l'ai préparé, il était dans le pot pendant 10 heures avant de manger et je ne pouvais pas faire la différence. J'enlève la peau des cuisses avant la cuisson, et la viande est si tendre qu'elle tombe juste de l'os. Délicieux! Merci pour une excellente recette, Nancy!!!-06 mars 2003

par KSKEMP

Très facile et simple à modifier à votre goût. J'ai ajouté une boîte supplémentaire de tomates en dés et une grosse cuillère à café d'ail haché. Je suggère FORTEMENT d'utiliser les filets de cuisse sans peau que vous pouvez trouver dans le magasin - pas d'os, pas de peau, pas si gras et ce n'est pas aussi sec que les poitrines. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être du gombo ou du céleri et plus de sauce piquante aussi. J'ai également suivi le conseil de le servir sur du riz plutôt que de le combiner dans la mijoteuse.-04 mars 2006


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  • 2 cuillères à thé d'assaisonnement créole de style Nouvelle-Orléans de Zatarain's®
  • 2 livres de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 poivron vert moyen, tranché finement
  • 1 oignon moyen, tranché mince
  • 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates en dés
  • 1 tasse d'eau
  • 1 paquet de riz espagnol ZATARAIN'S®

Produits clés


Évaluations et commentaires

Rapide, facile et très savoureux

J'ai une famille plus nombreuse. Il est presque impossible de trouver une recette que tout le monde aime. Celui-ci est l'exception. Toute la famille adore ! (Yay) De plus, c'est super facile à faire. Cette recette sera donc faite assez souvent.

Bien pour une famille

Il s'agit d'une recette standard de poulet et de crème avec juste un soupçon de feu provenant des piments verts. Un bon plat à servir si vous n'êtes pas sûr de la tolérance de vos invités aux épices.

Très bien!

J'ai ajouté un peu d'oignons verts à la fin, et j'ai choisi l'assaisonnement cajun plutôt que le créole en raison des légères différences dans le poivre, j'ai supposé que le cajun aurait meilleur goût. J'avais raison, ça a bien marché. Il me restait un peu de sauce, alors je l'ai utilisé pour la sauce enchilada le lendemain pour nos déjeuners. Même avec le goût de l'assaisonnement toujours là, il a doublé comme mexicain le lendemain, donc c'est définitivement un plus :)

Étonnante!

Je l'ai déjà fait deux fois et je n'en ai jamais assez. Cette fois, je double les ingrédients pour la sauce parce que c'est tellement bon !

Changement délicieux

J'ai préparé ce repas pour mon petit ami et moi-même l'autre soir. Cela n'a pas pris longtemps. J'ai fait quelques ajouts à la recette en ajoutant de la poudre d'ail à la sauce. C'est sorti incroyable. Un si bon repas avec une saveur unique. Certainement ajouté ce changement que je voulais de notre routine de dîner hebdomadaire. Je vais le refaire. Servi sur du riz comme sur la photo. J'ai aussi fait des hushpuppies comme accompagnement car c'est un peu cajun :) J'adore. Ajout de cela au tableau des repas mensuels !

En soumettant, j'accepte les termes et conditions.


Comment faire notre poulet créole et sa saucisse (40 secondes):

Et puis je suis devenu de la nourriture étrange et des choses aléatoires ont été ajoutées. Comme le beurre d'amande – aucune explication là-bas – et la cassonade et les oignons verts. Mais amis gourmands, s'il vous plaît, résistez à la tentation de penser que cela n'a pas bon goût. Je te le dis : c'était vraiment bien. Et oh, comme j'avais hâte de manger les restes pour le déjeuner toute la semaine. Genre, sérieusement. 10 heures du matin, au milieu d'une leçon sur la division à un chiffre, c'était dans mon cerveau. Mais qu'y a-t-il d'autre de nouveau?

Hier, nous sommes rentrés de nos vacances en Arizona, et je ne vais pas mentir : je me vautre actuellement dans les profondeurs du désespoir du Minnesota. J'ai échangé de l'eau de concombre et des sandales contre des thés chauds et des pantoufles. Il va neiger demain, et pour une raison quelconque, mon fil d'actualité Facebook explose avec des gens qui parlent du printemps. Comme quoi?! Briser 40 degrés pendant quelques heures dans l'après-midi n'est PAS un printemps. Nous ne pouvons probablement plus être amis si vous agissez comme ça.

Il y a six jours, vous avez peut-être vu ou non ma croisière à travers le capot avec mes vitres baissées, mes lunettes de soleil, le vent soufflant dans l'air agréable du Minnesota à 41 degrés. Mais maintenant, j'ai le béguin pour l'Arizona, et c'est vraiment difficile d'aimer mon état d'origine en ce moment.

J'ai hâte de vous montrer quelques photos de vacances la semaine prochaine ! L'une de mes choses préférées sur la façon dont le blog s'est développé au cours de la dernière année est l'intérêt que vous portez aux articles de la vie courante que je publie de temps en temps. Je suis tout au sujet de la nourriture, et vous aussi, mais je suis content que nous puissions être amis.

Comme quand je vous montre des photos de ma maison et que vous ne me jugez pas pour avoir laissé des trucs par terre au même endroit pendant trois mois.

Ou quand vous me pardonnez de vous parler de choses clichées comme la météo actuelle au Minnesota.

C'est essentiellement la définition de l'amitié.

C'est le weeeeeeekend. Je suis tellement haaaaaappy.

La cuisine créole est originaire de Louisiane et mélange les influences ouest-africaines, françaises, espagnoles, amérindiennes. Il s'agit d'une version simple et appariée de la cuisine créole qui comprend des ingrédients créoles classiques tels que la saucisse d'Andouille, le poulet, les poivrons, l'assaisonnement créole et le riz. Bien que ce ne soit pas une recette traditionnelle, elle est délicieuse et savoureuse!


Poulet à la Cajun ou à la Créole

Poulet créole de style low country avec la commodité d'une mijoteuse. Cuisses de poulet avec légumes cajuns classiques, sauce piquante et tomates, le tout servi.

Méthode : mijoteuse
Durée : 2 à 5 heures

Une poitrine de poulet tranchée mélangée à un assaisonnement cajun avec de l'oignon vert et de la crème transforme des linguini ordinaires en une assiette de pâtes piquante.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Le poulet cuit au four est relevé d'un mélange maison à saveur cajun. Une recette parfaite pour une entrée facile et délicieuse.

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Le poulet, les saucisses et les légumes sont combinés avec des pâtes dans une sauce à la crème pour faire de ce dîner un plat un succès !

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

Faites mijoter du poulet assaisonné avec des tomates, des oignons et du poivron. Servir sur du riz blanc pour absorber toute la sauce épicée.

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Fait avec un aérosol de cuisson antiadhésif, cassonade, assaisonnement cajun, demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, jus de citron, paprika

Méthode: gril extérieur
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec de l'ail, des demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, du beurre, du poivron, de l'oignon rouge, du céleri, du sel et du poivre, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle moulus, des épices cajun

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait de beurre, amidon de maïs, sauce soja, huile, poitrine de poulet désossée, poivre noir, poudre d'ail, poivre blanc ou poivre de Cayenne, thym

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, de la farine, du sel, du poivre noir, de l'huile d'olive, du beurre, de l'ail, des tomates, de la crème à fouetter, du vermouth sec

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du persil plat italien, du jus de citron, de la farine tout usage, un mélange d'assaisonnement cajun, du paprika, des demi-poitrines de poulet, de l'huile d'olive, du bouillon de poulet

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec moitié-moitié ou lait, moitiés de poitrine de poulet, pâte de tomate, oignons verts, bacon, assaisonnement créole ou cajun, beurre, farine, bouillon de poulet

Méthode: cuisinière, mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait de poitrines de poulet désossées et sans peau, flocons d'ail, oignon rouge, poivron vert, poivron rouge, jus de cocktail de légumes V-8 épicé, sauce piquante, poudre de chili.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait de crème, miel, moutarde, poitrine de poulet, assaisonnement cajun, linguini cuit, champignons, tomate

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait d'ail, céleri, morceaux de poulet, thym séché, sel et poivre, huile, compotée de tomates à la cajun, poivron vert

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

La bière rend les pâtes meilleures, la viande plus tendre et les sauces plus savoureuses.

Le nom, vodka, vient de l'expression russe zhiznennaia voda, ou « eau de vie ». Il peut être fabriqué à partir de tout, des pommes de terre aux betteraves. Il est considéré comme assez insipide, ce qui en fait une excellente liqueur pour les boissons mélangées.

Ce fromage italien est si polyvalent qu'il peut être utilisé dans des recettes sucrées et salées, des gâteaux au fromage aux lasagnes.

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Flétan ou poulet de Rachael Ray à la sauce créole

1. Dans une grande casserole ou une poêle, chauffer 2 c. EVOO, deux tours de casserole, à feu moyen-vif. Ajouter le beurre et le faire fondre dans l'huile. Lorsque le beurre mousse, ajoutez le poivron, l'oignon, le céleri, l'ail, le laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le Worcestershire, la sauce piquante, le bouillon, la sauce tomate et les tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, 10 à 15 minutes. Incorporer les échalotes.

2. Assaisonner le poisson ou le poulet avec du sel et du poivre et l'Assaisonnement Old Bay. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer les 2 c. EVOO, deux tours de casserole, à feu moyen-vif. Si vous utilisez du poisson, faites cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, de 7 à 8 minutes. Si vous utilisez du poulet, faites cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 8 à 10 minutes.

3. Transférez le poisson ou le poulet dans des bols peu profonds. Garnir de beaucoup de sauce. Servir avec la baguette.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole
  • Un poulet de 3 1/2 livres, coupé en 8 morceaux, poitrines coupées en deux à travers l'os
  • 3 livres de saindoux entièrement naturel (voir note)
  • Une boîte de 14 onces de lait concentré
  • 1 tasse d'eau
  • 1 gros œuf battu
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de persil finement haché
  • 2 petites gousses d'ail, hachées
  • 2 cornichons à l'aneth, tranchés finement sur la largeur

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et l'assaisonnement créole. Sur une assiette, saupoudrer le poulet d'assaisonnements. Réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.

Dans une grande casserole profonde munie d'un thermomètre à friture, faire fondre le saindoux et le chauffer à 325°. Dans un grand bol, fouetter le lait concentré avec l'eau et l'œuf. Versez la farine dans un grand sac en papier. Travailler avec 2 ou 3 morceaux de poulet à la fois, les tremper dans le mélange de lait, les ajouter à la farine et secouer pour enrober. Enlevez l'excédent de farine et transférez le poulet sur une grille pendant que vous enrobez le reste.

Tapisser une autre grille de serviettes en papier. Ajouter le poulet au saindoux chaud et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la viande enregistre 155 °C pour la viande blanche et 165 °C pour la viande brune, environ 12 minutes. Baisser le feu si nécessaire pour garder le saindoux à 325°. Égoutter le poulet frit sur la grille. Transférer dans un plat et saupoudrer de persil, d'ail et de tranches de cornichon. Servir tout de suite.


Résumé de la recette

  • 8 tasses d'eau
  • 10 sachets English Breakfast ou autre thé noir
  • 1/4 tasse de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3/4 tasse de mélange d'épices créoles JG
  • Deux poulets entiers de 3 1/2 livres, coupés en 8 morceaux chacun
  • 2 tasses de babeurre
  • 1/4 tasse de sauce piquante de style Louisiane, telle que Crystal ou Tabasco
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de semoule de maïs fine
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • Lard de porc fondu ou huile de canola, pour la friture

Dans une grande casserole, mélanger l'eau avec les sachets de thé, le sel, le sucre et 2 cuillères à soupe du mélange d'épices créole. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sel et le sucre et laisser infuser 10 minutes. Jetez les sachets de thé et laissez la saumure refroidir complètement. Plonger le poulet dans la saumure, couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Dans un grand bol, fouetter le babeurre avec la sauce piquante, les œufs et 2 cuillères à soupe du mélange d'épices créole. Égoutter le poulet, jeter la saumure. Ajouter le poulet au mélange de babeurre, en tournant pour enrober complètement. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 250°. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier ciré. Dans un grand bol, fouetter la farine avec la semoule de maïs, la fécule de maïs et 1/2 tasse restante de mélange d'épices créoles. Retirez le poulet du babeurre, en laissant l'excès s'égoutter dans le bol. Tremper le poulet dans le mélange de farine, puis transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer 1 1/2 pouces de saindoux à 350°. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Ajouter la moitié du poulet enrobé au saindoux et faire frire à 300°, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de chaque morceau enregistre 155°, 15 à 18 minutes. Transférer le poulet frit sur la grille et garder au chaud dans le four pendant que vous faites frire le deuxième lot.


Créole contre. Jambalaya cajun

Jambalaya cajun est appelé un jambalaya marron en raison de son origine dans les bayous de Louisiane. Les ingrédients comprennent des saucisses andouilles fumées qui brunissent jusqu'à ce que la graisse soit fondue dans une casserole. Il est ensuite cuit avec de l'oignon, du céleri et du poivron vert en bouillon avec un assaisonnement traditionnel et du riz.

Dans Cuisine de la cuisine créole, l'introduction des tomates et des crevettes a des influences des locaux espagnols, français et africains. Aujourd'hui, le jambalaya créole est plus populaire que le jambalaya cajun. Vous trouverez des restaurants locaux qui servent du jambalaya créole rouge avec des tomates plus souvent que le jambalaya cajun à la Nouvelle-Orléans. La plupart des habitants que je connais préfèrent faire du jambalaya avec l'ajout de tomates. Pour une recette cajun qui n'est pas lourde sur la tomate, essayez ceci Recette authentique de riz sale.


Recette Poulet créole - Recettes

Vous pouvez également assaisonner avec du sel et du poivre ou d'autres assaisonnements de votre choix.

Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Soumis par : Connie Franklin

Note : 4.6 / 5 & middot Avis : 59 Page 1 sur 4

Je viens de finir de cuisiner cette recette, et c'est merveilleux ! le poulet s'est avéré absolument parfait. Je cherchais et cherchais une recette simple comme celle-ci, et je ne pense pas que je cuisinerai à nouveau le poulet d'une manière différente.

Cependant, je n'ai utilisé aucun des assaisonnements, j'ai fait mariner mon poulet pendant deux jours avant de le cuire.

LA SOLUTION POUR LE TEMPS DE CUISSON.. placez le poulet au centre d'une feuille d'aluminium de taille généreuse, enveloppez le poulet dans du papier d'aluminium (en laissant chaque morceau reposer individuellement à plat et pliez chaque coin plusieurs fois comme si vous scelliez le poulet à l'intérieur du papier d'aluminium), placez poulet enveloppé sur un plat allant au four

Cuire au four à 400 °F pendant 45 minutes, quelle que soit la taille de votre poitrine, elle en sortira tendre et bien cuite car l'humidité, le beurre et la vapeur seront piégés à l'intérieur du papier d'aluminium pendant la cuisson, le papier d'aluminium empêche également la cuisson casserole de devenir grasse, donc il n'y a pas de nettoyage



Commentaires:

  1. Kaarle

    Excellente idée, je maintiens.

  2. Dur

    Et que ferions-nous sans ta merveilleuse phrase



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